限時兩小時

不知是從何時開始，台灣許多餐廳有用餐限時兩小時的遊戲規則。這個遊戲規則當然是因為餐廳生意好，要提高翻桌率以饗更多客人（或賺更多錢）所以訂出來的吧，譬如王品餐廳系列便是當中頗為知名的。

餐廳的遊戲規則訂下，客人願打願挨似乎也相安無事，只是近年來愈來愈多經營下午茶的店也都訂出了限時兩小時的規則。蛋糕吃到飽之類的下午茶訂出限時規則還可以理解，其他的就不禁讓我感到困惑。這規則與其說是以饗排隊客人的好意，其實是店家覺得既然生意好捨不得不賺吧。

不論是一個人或朋友相約，下午茶不就是一個放鬆身心的選擇嗎？悠閒的喝茶吃點心，悠閒的看書或聊天，正是下午茶的真諦吧。喝下午茶像洗戰鬥澡，聊天聊一半被打斷，心情緊繃又不能盡興，是經營下午茶之道嗎？不接受訂位，讓客人大排長龍想來也是種經營策略，說怕客人訂位後不來之類的理由並不合理，既然是排隊店，訂位後不來不正好可以給候補的客人？

當「限時」成為常態後，客人好像也只能默默接受，不然就去不限時的地方吧。

日本餐廳除了「食べ放題」「飲み放題」（吃到飽、喝到飽）會限時90分鐘之外，其他是不限時的，當然也不敢「趕客人」。但最近有家日系鬆餅店在台北開了分店，採取了「入境隨俗賺錢法」，也是限時兩小時。

我在東京沒吃過這家，但吃了台北店主推的舒芙蕾鬆餅，口感正如某知名部落客所說的不如預期，更糟的是連座位間距也有「入境隨俗的擁擠」，不到30CM的桌間距就跟和陌生人併桌沒有兩樣，這是在小吃麵店才有的景況吧，豈是喝午茶的待遇。

上網可以看見日本店鋪的桌距擺設，並沒有如台北這般「罔顧客人舒適感」的擁擠，為什麼到台北就既限時又擁擠、要如此「台灣化搶錢」經營呢？

也許台灣喝下午茶的年輕妹妹客層們已經習慣了，已經被台灣店家訓練得很習慣了。

我不是年輕妹妹（當然也不是上五、六星級飯店的貴婦），所以我感到困惑。想不受時限，合理價格，有喝午茶的悠閒，每次都尋覓得很辛苦，最後大概只能上連鎖咖啡屋了。