單人午餐

一個人（無論單身或已婚）在外通常如何解決午餐呢？很多朋友都說一個人不可能上餐館，當然，正式的餐廳更不用說了。除了買東西回辦公室解決，最「輕鬆」的用餐地方不是速食店就美食街。原因是一個人用餐多半想速戰速決，即使是想悠哉用餐，一個人上餐館彷彿總有「形單影隻」的「側目」，心情還是無法自在。更重要的是，餐館在用餐的尖峰時間也不歡迎單身客，要不是勉強挪個桌子出來，就是安排在類似小學教室角落裡的那個受罰者座位。「花一樣的錢，為什麼要這麼可憐？」大家都有同感。

台灣休閒服務業不歡迎單身客已經不是新聞了，不管是「買一送一」、「三／四人同行一人免費」、「全家同行小孩免費」等等促銷活動，正面看是優惠，反面看其實就是「對不起，不歡迎一個人」的意思。業者的思維建立在「人多消費才會多」前提上，當然不鼓勵單身客。

我不知道這樣的前提對不對，只是有一個指標很明顯，就是台灣雖然跟日本一樣，很多餐廳在中午都推出了優惠的單人午餐，但是名稱都叫做「商業午餐」，意思就是工作日才有，休假日就沒有。主要是提供平日上班族一人或結伴的午餐消費，因為客源很多，所以是重要的商機。

但是日本的超值午餐並不叫「商業」午餐，就是「Lunch Menu」。不分平日假日一律供應。原本帶著台灣「習慣」到東京的我，覺得星期假日還能吃到超值午餐真是件幸福的事。後來想想，所謂「商業」午餐的心態還是業者「主位」的心態，不是以客人為「主位」――只想搶客源的「大餅」，放棄「小餅」。

真正的超值午餐本來就不該分平日假日，無論上班族、家庭主婦、單身客、家族聚餐都是被「超值」的對象。一個人用餐不會被排到「空氣不良」的角落、不會勉強挪個桌子像是被懲罰，即使被安排坐吧檯，吧檯也都設計得寬敞舒適，幾乎沒有買一送一這種促銷，多重選擇的套餐都是一個超值價格，無論單身或多人都得到一律的對待。
 
要是看過多年前竹內結子主演的《午餐女王》，就會知道超值午餐是日本餐館的競爭戰區，從價格不可超出日幣一千元，到不可超出日幣一千五百元的設計其實都含有深意，在美味的要求上更不可馬虎。想取悅的不只是客源的「大餅」，而是全部的客源，也許才是一種商業的「洞燭機先」。

在東京時，每星期我會選個一兩次去享受一下超值午餐，在假日時還曾有一家人跟我一樣同坐在吧檯。吧檯非常寬敞，還可偷偷瞧見認真料理的帥哥主廚。
 

平日的話就比較不會碰到家族，但有很多單身客人悠閒用餐。店員不會吝嗇安排好的座位，讓人用餐、書寫、冥想、翻書都很自在。
 

超值午餐的優惠，無論價格或內容，真的都讓人食指大動。

 





單身客願意上餐館消費，其實代表有某種的經濟能力，也代表對生活品味有一點要求。「不會吝惜寵愛自己」的單身客，正是願意大方消費的潛在客源。但我們的餐廳或飯店或旅遊業，在商業上仍堅固的守住了「家庭價值」，單身者難以對抗。